21-6 Marinovani gqbi
Description
This article is from the Bulgaria FAQ, by Dragomir R. Radev radev@tune.cs.columbia.edu with numerous contributions by others.
21-6 Marinovani gqbi
(by Iliya Talev), last updated: 28-Jan-1996 (This entry is in Bulgarian)
Tova e recepta za praznichni marinovani gqbi, koyato mi
dade malkata mi dqshterya; tya ya e nauchila ot baba si,
koyato ya znaela ot mayka si, koyato na svoy red nauchila
receptata ot edna rusenska evreyka v nachaloto na veka.
1. polovin kg presni gqbki pechurki (dobqr zamestitel sa
belite gqbi champignon, koito se prodavat v USA i Canada
v paketcheta po 8 oz. za okolo $1.50 US). Izryazvat se
drqjkite, gqbite se izmivat i ozsushavat ili izcejdat
ot vodqta.
2. gqbite se sryazvat na dve, sled koeto se naryazvat na
tqnki filiyki (okolo 2-3 milimetra debelina).
3. obelvat se 4 golemi skilidki chesqn, i se schukvat
v havanche s mnogo sol (kato za tarator),
4. kqm chesqna se dobavya ocet i zehtin (olive oil) v
proporciya edno (ocet) kqm tri (zehtin). Dobavyat se
podpravki kato suh magdanoz, kopqr, cher piper, kimon,
chubrica ili oregano, i kakvoto oshte vi doyde na um.
Vqprosqt tuk e kolko ocet i zehtin. Pochnete c 50 gr
(2 oz) ocet; ako tazi technost ne e dostatqchna,
napravete oshte smes i dobavete. Razlichni gqbi popivat
razlichno kolichestvo marinada.
5. slojete naryazanite gqbi v golyama panica, zaleyte
gi s marinadata i gi omeshayte dobre. Ako vsichki gqbi
izglejdat namokreni s tchnostta, znachi e dostatqcno.
Ne e nujno na dqnoto na sqda da ostava technost.
6. prehvqrlete gqbite v burkan, zatvorete go s marlya
i go ostavete na stayna temperatura edna nosht. Na
drugiya den bi tryabvalo da sa se marinovali. Samite
gqbi puskat mnogo sok. Slojete gi v hladilnika --
i nazdrve. I spomenavayte rusenskata evreyka (dokolkoto
znam, tova bilo neyno izobretenie).
Continue to:
My Books
